Receta de Pizzas a la Francesa
Para sorpresa y shock de unos 60 millones de franceses, Los Italianos, muchos pero muchos años atras descartron el uso de cualquier otro queso que no fuese el Mozzarella como topping para las pizzas. Estamos seguros que con esa meticulosidad culinaria que caracteriza a las “nonnas” a las “mammas” y los italianos en general. El parmesano y el gruyere fueron ensayados pero abandonados tempranamente pues no ofrecian esa textura y elasticidad que el mozzarella aporta, todo esto sin mencionar el balance perfecto de agua y grasa que se liberan en el horno y que humectan la masa permitiendole estar dorada por debajo y jugosa (sin ser aguada) encima y que hacen de una pizza el suculento plato que és.
Solo tarde 6 años de fallidos intentos y desiluciones para poder descubrir por que las pizzas en Francia eran tan malas y tenian esa textura y sabor a chiclets de pecueca, y trate innumerables pizzerias y solo aquellas, pero no todas… Aquellas donde el propietario es italiano eran merecedoras de ser asi llamadas. Y lo mas triste es que con toda seguridad esos Italianos que han traicionado la receta original y preparan pizza con gruyere lo han hecho para poder competir en el mercado de yo-todo-lo-se-por-que-soy-parisino a los que les parece que la Mozzarella no es la mejor opcion para la pizza…
Es similar a el hecho de que los restaurante Mijicanos en Paris han debido adaptar sus recetas a lo que los Franchutes creen que es el “Autentico” sabor Mejicano… Por favor! Si, si… Francia es conocida mundialmente por su cocina pero si algo se aprende viviendo durante 6 años alli es que un Frances normal, que trabaja, se alimenta unica y exclusivamente de sanduches de jamon y gruyere y aquellos que se lo pueden permitir, un bistec con papas fritas, y la grandiosa cocina Francesa esa de la que todos hemos escuchado hablar solo la prueban en las contadas ocasiones en las que son invitados a un restaurant exclusivo y carisimo o durante una reunion familiar donde la mama y la abuela pasan el dia esclavizadas en la cocina, lo cual, debo reconocer que es loable pues incluso en dichas ocasiones me ha sido demostrado que hay mas de 100 maneras diferentes de preparar todos los miembros de la familia de las curcubitaceas (dicho de paso el unico miembro de esa familia que esta tranquilo en Francia por que no les gusta, es el noble pepino… vaya a saber dios por que razon)
Franceses dejen de querer cambiar las comidas del mundo para vuestros gustos ignorantes. Mundo! deja de cambiar tu comida para ser aceptado por los Franceses…
Cuantos Italianos toman espresso sin azucar? Cuantos toman espresso aguado? Cuantos no compactan el percolador de la cafetera antes de sacar un espresso ?…
“Una buena taza de espresso es una experiencia unica en la vida: Caliente, con la cantidad adecuada de azucar, cremoso y espumoso, con espuma que no esta hecha con leche si no una crema hecha con una mezcla de azucar y las primeras gotas que salen del percolador.”
Aqui os dejo el mejor pizza delivery en valencia: http://guia.just-eat.es/lugares/valencia.html
Bueno esto es evidentemente publicidad… asi que si algun dia paso por Valencia te visitare, espero que me des una pizza gratis!
Y que al menos hallas leido el articulo sobre las pizzas
Saludos
Rock-Dio